Anwenderseminar Bewertung und Berechnung von Allergenspuren - ABGESAGT

zuzüglich ges. Mwst. pro Teilnehmer*in

Preis für Mitglieder des Sächsischen Arbeitgeberverband Nahrung und Genuss e.V.:
345 € zuzüglich ges. Mwst. pro Teilnehmer*in

DAS SEMINAR MUSS LEIDER AUFGRUND GERINGER TEILNEHMERANZAHL AUSFALLEN!

Referent*innen:

Dr. rer. nat. Jürgen Grochowski, Diplom- und staatl. gepr. Lebensmittelchemiker

Inhalte:

• Rechtliche Grundlagen
  • Codex Komitee für Lebensmittelhygiene: Code of Practice – Leitfaden zum Allergenmanagement / Codex Komitee für Lebensmittelkennzeichnung: Leitfaden zur vorsorglichen Allergenkennzeichnung (PAL - precautionary allergen labelling)
  • Aktivitäten auf europäischer Ebene - Aktualisierung des Leitfadens der Lebensmittelwirtschaft zum Allergenmanagement
• Bewertung von unbeabsichtigten Allergeneinträgen
  • Referenzdosen nach VITAL 3.0 // ALS/ALTS-Beurteilungswerte
  • WHO/FAO Allergenexperten-Konsultationen: prioritäre Allergene, Schwellenwerte, PAL
• Praktische Umsetzung
  • Berechnung von (unbeabsichtigten) Allergeneinträgen zur Abschätzung der Notwendigkeit einer Spurenkennzeichnung/PAL
  • Berechnung von Allergengrenzwerten bei der Reinigung (Reinigungsvalidierung)
  • Welche Probenahme & Analytik eignet sich für meine Fragestellung?

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Teilnahmebedingungen